【导语】：2013年汤坑牛肉丸正式被列入了梅州市市级非遗文化代表名录，今天就让小编来带大家了解一下汤坑牛肉丸吧。
汤坑牛肉丸
2013年汤坑牛肉丸被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目名录。
汤坑牛肉丸是丰顺有名的地方小食之一。肉丸形圆，意味着团圆，而客家话“圆”与“缘”同音，故又有结缘之意。成为今天的习俗。目前，当地产的汤坑牛肉丸手工精制，历史悠久，源远流长。汤坑牛肉丸又叫槌丸，制作时取出刚宰杀的牛背部或后臀瘦肉，剔除肥肉、筋膜，把肉晾凉。然后用双手各持一根特别的小方棒(现有铰肉机)，将肉捶成肉泥。大致按照每0.5公斤肉加进30克薯粉、10克盐、少量清水比例均匀拌料成胶体。然后再将胶体挤成一个个如荔枝果大小的圆球，再捞起放入开水中用文火煮熟或蒸熟摊凉，食时再将肉圆放入汤中煮开，加入蒜油、葱或芹菜，食起来柔韧爽口，富有弹性，味道鲜美且营养丰富，确是旅游餐点、送礼之佳品。
据当地年长者介绍，汤坑自古以来就有制作牛肉丸的习惯，发展到今天，有些制作户是以创始至今，并以家庭世业相传，逐渐形成了别具一格的地方风味。
汤坑牛肉丸是汤坑镇几百年历史的传统美食，新鲜牛肉经过手工制作，其富有弹性，味道鲜美且营养丰富，肉质柔软、爽口，风味独特。
汤坑牛肉丸是汤坑镇几百年历史的传统产品，新鲜牛肉经过手工制作，其富有弹性，味道鲜美且营养丰富，肉质柔软、爽口，风味独特。据当地年长者介绍，汤坑自古以来就有制作牛肉丸的习惯，发展到今天，有些制作户是以创始至今，并以家庭世业相传，逐渐形成了独具一格的地方风味。
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