梅州本地宝 > 梅州美食 > 美食情报 > 梅州客家特色美食小吃汇总
梅州客家特色美食小吃汇总
2013-12-04 21:53【我要纠错】

  梅菜扣肉

  梅菜扣肉,是传统的客家名菜,在各个客家地区都可以品尝。“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大五花肉肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。这道菜的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

  盐焗鸡

  用嫩鸡作原料,将鸡宰杀,除去内脏,洗净、晾干、不切碎。然后把整只鸡用竹制草纸包好,放在炒过的热盐中用炆火焖熟。盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。

  客家算盘子

  这是一道客家传统小吃,既能做菜,又能当主食。算盘子是以木薯与芋头淀粉为主要原材料制作而成,制作的技术难点在于搅拌材料时温度的把握。在烹制时以香油、葱、蒜蓉炒香,注意在起锅时调味。其口感既弹又爽滑,味道香滑,鲜美可口。

  王炒艾卷

  将梅州特有天然艾叶,加工成艾卷,配于优质的鸡腿菇炒制而成;有补气、补血、养颜之效。

手机访问 梅州本地宝首页

  • 梅州美食街推荐---梅城老街

    梅城老街是典型的骑楼老街,骑楼是欧陆建筑与东南亚地域特点相结合的一种建筑形式。骑楼下的商铺,曾经很长一段时间里,上演着和万千公里外的南洋同样的繁华景象,而我们知道,大部分美食的出处,往往就在

  • 梅州非遗美食-西河老鼠粄   

    西河老鼠粄是梅州大埔流传一百多年历史的传统美食,西河老鼠粄于2016年被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。

  • 梅州非遗美食-三圳酿粄

    2016年三圳酿粄被列入梅州市市级非物质文化保护名录,三圳酿粄是客家酿菜文化和粄文化的结晶。

  • 梅州非遗美食-百侯牛肉干

    百侯牛肉干起源于百侯镇侯南村迄今已300多年,传说百侯牛肉干起源于母爱,百侯牛肉干于2014年列入梅州市非物质文化遗产名录。

  • 梅州非遗美食-百侯薄饼

    2014年正式被列入梅州市市级文化遗产名录百侯薄饼,百侯薄饼不仅仅是一道特色美食,更是孝道文化的体现。

  • 梅州非遗美食-五华酿豆腐

    五华酿豆腐在2014年正式被列入梅州市市级文化遗产名录,五华酿豆腐是专属于五华人的乡愁,是属于家乡的记忆。

  • 梅州非遗美食-梅县仙人粄

    车陂仙人粄于2014年被列入梅州市市级非遗文化名录,小编给大家整理了车陂仙人粄的历史来源。

  • 梅州非遗美食-汤坑牛肉丸

    2013年汤坑牛肉丸正式被列入了梅州市市级非遗文化代表名录,今天就让小编来带大家了解一下汤坑牛肉丸吧。

  • 梅州非遗美食-汤南面线

    汤南面线是梅州市最具代表性的非遗美食之一,汤南面线于2014年被列入梅州市市级非遗文化名录,今天小编来带大家了解一下汤南面线。

  • 梅州非遗美食-畲江菊花糕

    畲江菊花糕于2011年被列入了梅州市市级非遗文化名录,今天小编来给大家讲解一下畲江菊花糕来源和历史。

  • 梅州非遗美食-黄金姜糖

    黄金姜糖是梅州市最具代表的非遗美食之一,黄金姜糖于2011年被列入梅州市非遗项目名录。今天小编带大家了解一下黄金姜糖的历史。

  • 梅州非遗美食-红菌豆腐头

    2009年被列入梅州市非遗文化名录的红菌豆腐头是梅州最具代表性的非遗美食之一,今天小编就带大家了解红菌豆腐头的历史来源。

  • 热门推荐